Andra bullar i Köpenhamn

Den hajpade smördegskuben från Socker Sucker visar sig även vara poppis i Köpenhamn. Bland annat serveras den fylld med pistaschganache eller hasselnötskräm på Andersen & Maillard, som även lockar gäster med sina chokladfyllda smördegsknutar och halva croissanter med mjukglass. På Coffee Collectives bageri Collective Bakery har man gjort citronvågen till sin signatur. Den görs på kanterna som blivit över efter croissantbakningen.

Annars är det många som laborerar med kardemummabullar i olika former. På Collective Bakery har de skapat en kardemummafläta som blivit en snackis.

– Jag har sett att några bagerier redan har kopierat den, säger baristan Caroline Ryhle Toft.

Foto: Petter Bäcklund

Senaste numret